Написать 7 фактов, которые вы узнали из истории армянского коньяка, прочитанной в классе.
Ереванский коньячный завод «Арарат»
1.Начало армянского коньячного производства было положено в 1887 году в Эривани купцом и филантропом Нерсесом Таиряном.
2.При финансовой поддержке друзей и родственников, производство оснастили перегонными аппаратами шарантского типа и оборудовали помещение для выдержки спиртов.
3.Когда в 1899 году успешное предприятие перешло к российскому товариществу «Шустов и сыновья».
4. Один из них, Мкртыч Мусинянц, выдающийся технолог и автор оригинальных рецептур, стал бессменным управляющим завода, а также автором первого армянского марочного коньяка «Финь-Шампань Отборный» (1902).
5.Потеря спиртов уничтожила бы многолетний труд сотен людей, да и будущее самого производства. Однако завод уцелел, и после революции в качестве ценнейшего армянского предприятия был национализирован. А в 1923 году в числе прочих компаний, производящих алкоголь в Армении, вошел в трест «АРАРАТ».
6.Самые яркие достижения армянского коньяка в период Советского союза неразрывно связаны с именем Маркара Седракяна. Выдающийся специалист, неутомимый творец и гениальный мастер, он всю свою жизнь и творческий путь посвятил Армении, которую любил беззаветно.
7.На всесоюзных и всемирных конкурсах его творения завоевали множество золотых и серебряных наград, а самому Седракяну принесли звание «Мастера Мастеров» и медаль «Рыцарь дегустации».
2. Найти интересные факты и материалы о коньяке , поместить в блоге.
Интересные факты о коняке
В XII веке в городе Cognac в долине реки Шарант на юго-западе Франции производили сухое белое вино, очень популярное в Скандинавских странах и в Великобритании. Вино было очень хрупким, и когда в XV веке его пытались вывезти в теплые страны, оно портилось. Чтобы избежать этого, а также больших налогов на вывоз спиртных напитков, виноделы стали получать концентрат, который при малом объеме имел большую крепость. А позже было замечено, что от хранения в дубовых бочках спиртное качественно улучшалось, приобретая красивый золотистый цвет и оригинальный вкус.
Традиционный французский сорт винограда, используемый в производстве коньяка, — треббиано, во Франции известен под названием уньи блан (Ugni Blanc). В настоящее время именно уньи блан обеспечивает более 90% производства коньяка. 1 мая 1909 года производится географическая разметка зоны производства коньяка, а с 1936 года коньяк законодательно утверждён и защищён как Appellation d’Origine Contrôlée (контролируемое название по происхождению).
Употребление напитка зависит от его свойств, коньяки подразделяются на мягкие и более терпкие. В настоящее время уже сложно говорить о традициях употребления коньяка, ибо время стремительно всё меняет. До недавнего времени традиционным бокалом для коньяка считался снифтер (англ. to sniff — нюхать, вдыхать носом), шарообразный бокал, зауженный кверху, с большой чашей (180-240 мл) и короткой ножкой. Этот бокал держали в ладони, согревая коньяк её теплом, вращали коньяк по стенкам чаши и наслаждались его ароматами, погружая нос в бокал.
XII դարում Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքում գտնվող Չարենց գետի ափի կոնյակի քաղաքում արտադրվում է չոր սպիտակ գինի, որը շատ տարածված է սկանդինավյան երկրներում և Մեծ Բրիտանիայում: Գինին շատ փխրուն էր, և երբ XV դարում փորձեցին այն տանել տաք երկրներ, այն փչացրեց: Խուսափելու համար դա, ինչպես նաև ալկոհոլային խմիչքների արտահանման բարձր հարկերը, գինեգործները սկսեցին ստանալ խտանյութ, որն ուներ մեծ ուժ ՝ փոքր քանակությամբ: Եվ ավելի ուշ նկատվեց, որ կաղնու տակառներում պահեստից ալկոհոլը որակապես բարելավվել է ՝ ձեռք բերելով գեղեցիկ ոսկե գույն և յուրօրինակ համ:
Կոնյակի արտադրության մեջ օգտագործված ֆրանսիական խաղողի ավանդական բազմազանությունը ՝ Trebbiano, հայտնի է Ֆրանսիայում Ուգնի Բլանշ անվան տակ: Ներկայումս Uni Blanc- ը ապահովում է կոնյակի արտադրության ավելի քան 90% -ը: 1909 թվականի մայիսի 1-ին իրականացվում է կոնյակի արտադրության տարածքի աշխարհագրական նշում, և 1936 թվականից ի վեր կոնյակը օրինականորեն հաստատվում և պաշտպանվում է որպես Appellation d’Origine Contrôlée (վերահսկվող անուն ըստ ծագման):
Խմիչքի օգտագործումը կախված է դրա հատկություններից, կոնյակները բաժանվում են փափուկ և ավելի տտիպ: Հիմա դժվար է խոսել կոնյակի օգտագործման ավանդույթների մասին, քանի որ ժամանակը արագորեն փոխում է ամեն ինչ: Մինչև վերջերս դիպուկահարը համարվում էր կոնյակի ավանդական բաժակ , գնդաձև բաժակ, նեղացած, լայն գավաթով (180-240 մլ) և կարճ ոտքով: Այս բաժակը ձեռքի ափի մեջ էր, կոնյակն իր ջերմությամբ տաքացնում էր, նրանք կոնյակը պտտեցին ամանի պատերի վրա և վայելում էին դրա բույրերը ՝ քթը լցնելով բաժակի մեջ:
Քնարիկ Հակոբյան 